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Des chercheurs en agronomie ont observé qu’une variété de melon cantaloupe (Non OGM) se conserve beaucoup plus longtemps que d’autres catégories de melon : au bout de 12 jours, cette variété ne présente aucun signe d’altération alors qu’un melon classique est fortement dégradé. Le secret de sa durée de conservation ? Sa teneur en SOD naturelle est 7 fois plus riche qu’un melon standard, ce qui lui confère une plus grande résistance.
C’est parce que l’activité de la SOD est détruite par les enzymes au cours de la digestion, qu’elle a été associée à la gliadine, une protéine extraite du blé qui préserve l’activité de la SOD et lui permet d’agir au cœur de l’organisme pour stimuler les mécanismes de protections antioxydantes
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